Conheça os benefícios do fosfato tricálcico na fabricação de alimentos

O cálcio há muito é considerado benéfico à saúde humana quando utilizado como suplemento na fabricação de alimentos. O cálcio está intimamente associado à formação e proteção dos ossos humanos, o que é benéfico para as pessoas em todas as fases de desenvolvimento. Mas por que combiná-lo com fosfato? Oferece maiores benefícios?

Quimicamente, o cálcio é um metal que se combina com íons fosfato para formar um não-metal poliatômico. Os dois se combinam para formar uma forte ligação iônica, Ca3(PO4)2. Esses dois micronutrientes são essenciais para a formação da hidroxiapatita, que aumenta a resistência mecânica óssea e a mineralização óssea. Além disso, 99% do cálcio do corpo é armazenado nos ossos, o que o torna um forte indicador da saúde óssea.

O fósforo é encontrado nas membranas celulares e nos ácidos nucléicos, promovendo a função neuromuscular, a sinalização célula a célula e a produção de energia. Como esses importantes micronutrientes são facilmente combinados, não é de admirar que sejam encontrados em tantos alimentos.

Evitando endurecimento

O fosfato tricálcico é um pó branco fino, quase insípido e evita que as misturas se aglomerem e se aglomerem porque atua como um umectante, absorvendo até 10% do seu volume de água. Essas misturas incluem misturas secas para pudim, sal de cozinha, açúcar, misturas para panquecas, misturas para doces e muito mais.

Alimentos fortificados

Obviamente, um papel extremamente comum parafosfato tricálcicoé fortificação. Qualquer suco, cereal ou outro alimento para o café da manhã que diga "Enriquecido com cálcio!" no rótulo provavelmente contém fosfato tricálcico. Até o leite deve ser fortificado com cálcio e fósforo porque muitos dos nutrientes do leite são perdidos durante a pasteurização e outras formas de fabricação. Além do leite, qualquer produto feito de leite - chantilly, iogurte, leitelho, cream cheese - também contém fosfato tricálcico.

Fornecendo opacidade aos leites à base de plantas

Como o fosfato tricálcico dá uma cor branca turva quando adicionado a líquidos, cria a opacidade do leite quando adicionado a produtos como leite de soja ou leite de amêndoa. O fosfato tricálcico também é um emulsificante, estabilizando a aparência dessas bebidas e reduzindo a separação.

Solidifica Alimentos

Nas gorduras utilizadas para fritar, iogurte e pudins, o fosfato tricálcico combina-se com agentes gelificantes para solidificar a estrutura do alimento.

Prolonga a vida útil

Como os fosfatos são ácidos, o fosfato tricálcico altera o pH dos alimentos e bebidas, prolongando assim a vida útil geral.