Monooleato de glicerilo emulsionante 40% 60% 90% CAS 111-03-5 GMO

O OGM não é um conservante tradicional (como o sorbato de potássio ou o benzoato de sódio), mas no sistema alimentar desempenha um papel no auxílio à preservação e no prolongamento do prazo de validade, emulsificando, dispersando, melhorando a estrutura e estabilizando o sistema. Muitas vezes é classificado como sistema conservante/extensor de{1}vida útil.

1. Supressão do ambiente de crescimento microbiano
Dispersão uniforme de gordura, água e proteínas, destruindo a camada de água livre onde os microrganismos se multiplicam facilmente
Formando uma estrutura de membrana estável, reduzindo a interface de nutrientes que bactérias e fungos podem utilizar
Tem um efeito inibitório significativo na deterioração de alimentos-à base de óleo, panificação e laticínios

2. Prevenir a separação do óleo-da água e reduzir as causas de deterioração
Evitar a separação de água e óleo, estratificação e outras condições que são essenciais para a rápida reprodução de microrganismos
Manter um sistema uniforme e estável, reduzindo a taxa de deterioração

3. Retardar o envelhecimento e a deterioração dos alimentos (preservação indireta)
Produtos assados: retardando a retrogradação, endurecimento e lascamento do amido, prolongando a vida útil
Produtos lácteos: evitando a separação do soro, a flutuação da gordura, mantendo a qualidade estável
Molhos para barrar, recheios: evitando vazamentos de óleo e água, reduzindo o risco de mofo

4. Efeito sinérgico com conservantes
Quando combinado com Nisina, sorbato, benzoato, etc., aumenta o efeito de preservação
Permitindo que os conservantes se dispersem de maneira mais uniforme no sistema e exerçam maior eficiência

5. Melhorar a textura do produto e reduzir a aparência de deterioração
Evitando congelamento, vazamento de óleo, rachaduras e manchas de mofo
Mantendo a aparência e o sabor, ampliando o período de venda