GMS glicerol monotearato CAS 31566-31-1 no emusifer de alimentos de sorvete E471

Os GMs podem reduzir a tensão interfacial entre as fases de óleo e água em sorvete, promover a dispersão uniforme das partículas de óleo, impedir a agregação e a separação de óleo, garantir um sistema de mistura estável de componentes de água, óleo e leite e evitar estratificação ou rugosidade.

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Descrição

Parâmetros técnicos

Descrição dos produtos

Fórmula química:C₂₁H₄₂O₄

Einecs: E471

CAS no.: 31566-31-1

Código HS:291590090

Características

O monotearato de glicerol é um pó branco incolor e inodoro.

Aplicativo

Inibir o crescimento do cristal de gelo
Ele adsorverá na superfície dos cristais de gelo, impedindo o crescimento excessivo de cristais de gelo durante o congelamento e armazenamento de sorvete, tornando os cristais de gelo menores e mais uniformes, tornando a textura mais delicada e suave, reduzindo a sensação de resíduo de gelo e mantendo um bom gosto, especialmente após o congelamento e o congelamento repetidos.

Estabilizar bolhas e aumentar a taxa de expansão
Durante o estágio de agitação e aeração, os GMs ajudam a estabilizar as bolhas de ar mistas, tornando -as distribuídas uniformemente e não fáceis de quebrar, aumentando assim a taxa de expansão do sorvete (volume mais completo), enquanto aumenta o suporte estrutural do produto, melhorando a dureza e a fusão de resistência e aumentando a vida útil.

Melhorar a retenção de formas e resistência a fusão
Ao otimizar a estrutura do sistema, os GMs podem aumentar a resistência à dureza e da deformação do sorvete, tornando -o mais resistente ao derretimento à temperatura ambiente, mantendo uma boa forma e conveniente para transporte e consumo.

Parâmetro de produtos

Item	Índice
Conteúdo de monoglicerídeos (%)	90,0 min
Valor ácido (mg koh/g)	3.0 máx
Ácido livre (como ácido esteárico,%)	2.5 máx
Glicerol gratuito (%)	1.0 máx
Valor de iodo (g/100g)	3.0 máx
Ponto de fusão (grau)	60.0-70.0
Arsênico (como, mg/kg)	1.0 máx
Chumbo (pb, mg/kg)	2.0 máx

Embalagem e armazenamento

Embalagem: bolsa de 25 kg.

Certificação

● Kosher/halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCERIFICADO
● Sem MOQ, mais oportunidades, fornecendo amostra para teste
● Pacote de produtos personalizados
● Remessa mista.

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Perguntas frequentes

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A: Sim, a amostra pode ser gratuita abaixo de 500g.

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