CAS 111-03-5 Aplicar em pasta Fomr de monooleato de glicerila láctea

Monooleato de glicerila é um emulsificante-que adora óleo. É usado principalmente em laticínios para emulsificação, estabilização, melhoria de textura e prevenção de separação. É amplamente aplicado.
1. Sorvetes, picolés, smoothies
Evita a formação de grandes cristais de gelo, tornando a textura mais suave e delicada
Estabilize os glóbulos de gordura para evitar a separação e grumos de óleo e água
Aumente a resistência ao derretimento, reduzindo o fluxo e o colapso após o derretimento
Melhore a taxa de expansão para tornar o sorvete mais fofo

2. Manteiga, chantilly, creme de gordura vegetal
Emulsiona a gordura com água, evitando a separação e a precipitação do óleo
Melhora a estabilidade do chicote, menos propenso à formação de espuma
Deixe o creme mais branco e brilhante
Melhore a propriedade de espalhamento e a estabilidade da tubulação

3. Queijo, queijo processado, queijo para barrar
Ajuda a dispersar uniformemente a gordura, tornando a textura mais fina
Evita a separação de gordura e óleo na superfície
Melhora a espalhabilidade, tornando-o macio e fácil de aplicar
Melhora as propriedades de fusão, resultando em melhor encordoamento/fluidez

4. Iogurte, leite aromatizado, bebidas probióticas
Estabiliza proteínas e gordura, evitando a separação do soro (camadas, vazamento de água)
Permite um sabor mais suave e luxuoso sem ser áspero
Melhora a estabilidade durante o armazenamento

5. Leite condensado, leite evaporado, creme de café
Evita que a gordura suba e se separe
Melhora a estabilidade da emulsificação, evitando a separação ao longo do tempo
Melhora as propriedades de mistura, permitindo uma dissolução mais rápida e uniforme

6. Manteiga, margarina, gordura para barrar
Emulsifica óleo e água, resultando em uma textura uniforme
Evita separação de óleo e vazamento de água
Melhora a espalhabilidade e a suavidade do sabor