Descrição

Parâmetros técnicos

Descrição dos produtos

Fórmula química:CA (h₂Po₄).2H₂O

Peso molecular:234.05

Padrão executado:GB 25559-2010

CAS no.:7758-23-8

Características

Pó branco, é solúvel em ácido clorídrico e ácido nítrico

Aplicativo

1. Retenção de água:

Função: O MCP ajuda a manter a umidade em produtos de carne, impedindo que eles sequem durante o cozimento ou o armazenamento.

Aplicativo:

Carnes processadas: Como salsichas, presunto e delicatessen carnes.

Carnes congeladas: Ajuda a manter a suculência depois de descongelar.

2. Melhoria da textura:

Função: O MCP aprimora a textura de produtos à base de carne, estabilizando proteínas e melhorando as propriedades de ligação.

Aplicativo:

Carnes moídas: Como hambúrgueres e almôndegas, para uma textura mais firme e mais coesa.

Carnes reestruturadas: Como nuggets de frango ou produtos de carne formados.

3. Ajuste do pH:

Função: O MCP atua como um regulador de pH, otimizando a acidez dos produtos à base de carne para obter um melhor sabor e preservação.

Aplicativo:

Carnes curadas: Como bacon e salsichas.

Carnes marinadas: Aumenta a absorção e sensibilidade do sabor.

4. Estabilização de proteínas:

Função: O MCP ajuda a estabilizar as proteínas da carne, impedindo a coagulação e melhorando a sliceability.

Aplicativo:

Carnes cozidas: Como presunto e carne assada.

Carnes processadas: Melhora as propriedades de fatiamento e manuseio.

5. Emulsificação:

Função: MCP ajuda na emulsificação de gordura e água em produtos à base de carne, criando uma mistura estável e uniforme.

Aplicativo:

Salsichas e Frankfurters: Evita a separação de gordura e melhora a textura.

Potés e se espalham: Garante um produto suave e consistente.

6. Extensão de prazo de validade:

Função: Ao melhorar a retenção e a estabilidade da água, o MCP ajuda a prolongar o prazo de validade dos produtos à carne.

Aplicativo:

Carnes embaladas: Como carnes de delicatessens fatiadas e produtos selados a vácuo.

Carnes prontas para comer: Aumenta a frescura e a qualidade ao longo do tempo.

Parâmetro de produtos

Item	Índice
Ensaio (como CA),%	Maior ou igual a 22. 0%
Fósforo solúvel em água (como P)	Maior ou igual a 2 0. 0%
Cálcio (como CA)	Maior ou igual a 13. 0%
Fluoreto (F)	Menor ou igual a 0. 18%
Como, mg/kg	Menor ou igual a 0. 003
Heavy metal (como pb)	Menor ou igual a 0. 003
Pb, mg/kg	Menor ou igual a 0. 003
Umidade livre	Menor ou igual a 4
valor de pH (solução 2.4g/L)	Maior ou igual a 3. 0

Embalagem e armazenamento

Em 25 kg/ bolsa. Armazenamento e selado em uma área sombreada, seca e bem ventilada, longe de produtos químicos tóxicos e perigosos.

Certificação

● Kosher/halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCERIFICADO
● Sem MOQ, mais oportunidades, fornecendo amostra para teste
● Pacote de produtos personalizados
● Remessa mista.