Descrição dos produtos
Fórmula química:N / D4P2O7
Peso molecular: 265.90
Einecs:231-767-1
Padrão executado:GB25557-2010/FCC
Padrão da UE::E450 (iii)
Nº CAS: 7722-88-5
Aplicativo
Aplicativo:
Normalmente é adicionado às matérias-primas da linguiça de peixe na forma de pó seco. O pó é então agitado ou misturado uniformemente na mistura antes de prosseguir com as etapas de processamento subsequentes. O método específico de adição pode ser ajustado com base no processo de produção e nos requisitos da fórmula.
Efeitos:
Retenção de água: O pirofosfato de sódio aumenta a capacidade de retenção de água da linguiça de peixe, interagindo com as proteínas e formando uma estrutura coloidal estável, que ajuda a reter a umidade e manter a linguiça suculenta.
Melhoria de textura: Melhora a maciez e o sabor da linguiça de peixe, tornando-a mais gostosa de comer.
Prevenção da oxidação de gordura: O pirofosfato de sódio possui propriedades antioxidantes que evitam a oxidação da gordura na linguiça de peixe, mantendo sua cor e sabor.
Inibição do crescimento microbiano: Como conservante, inibe o crescimento de microrganismos, prolongando assim a vida útil da linguiça de peixe.
Descrição dos produtos
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Item |
Índice |
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Ensaio, ω |
96.5%~100.5% |
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Fosfato Total (como P2O5) % |
52.5~54.0 |
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pH (solução 10g/L) |
9.9~10.7 |
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Insolúvel em água, w/% máx. |
Menor ou igual a 0,02% |
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Arsênico,mg/kg |
Menor ou igual a 1 |
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Metal Pesado (como Pb)mg/kg |
Menor ou igual a 10 |
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F, mg/kg |
Menor ou igual a 10 |
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Chumbo (Pb),mg/kg |
Menor ou igual a 1 |
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Cádmio(Cd) mg/kg |
Menor ou igual a 1 |
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Mercúrio, mg/kg |
Menor ou igual a 1 |
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Perda na secagem |
Menor ou igual a 0,5% |
Embalagem e armazenamento
Em 25kg/saco. Armazene e sele em uma área com sombra, seca e bem ventilada, longe de produtos químicos tóxicos e perigosos.
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