Pirofosfato tetrassódico (TSPP)

Usado principalmente no processamento de carnes e frutos do mar como agente de retenção de água, estabilizador de pigmentos naturais e para prevenir a corrupção de gordura. Também pode ser usado como modificador de pH, emulsificante, agente de melhoria de qualidade em massas e como suplemento nutricional.

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Descrição

Parâmetros técnicos

Descrição dos produtos

Fórmula química:N / D₄P₂O₇

Peso molecular_:265.90

Einecs: 231-767-1

Padrão executado:GB25557-2010/FCC

Padrão da UE::E450 (iii)

Nº CAS: 7722-88-5

Características

Aparência branca cristalina ou granular, incolor. O decaidrato efloresce ligeiramente no ar seco.

O pirofosfato tetrassódico é produzido pela reação do ácido fosfórico de forno com carbonato de sódio para formar fosfato dissódico, que é então aquecido a 450 graus para formar o pirofosfato tetrassódico:

2Na₂HPO₄→ Na₄P₂O₇ + H₂O

Aplicativo

O pirofosfato tetrassódico (TSPP) é um agente espessante e emulsificante. É comumente aplicado em nuggets de frango, atum enlatado, imitações de carne de caranguejo, pudim, marshmallows e alternativas de carne à base de soja.

O pirofosfato de sódio no processamento de alimentos como melhorador de qualidade, agente emulsificante e dispersante, tampão, agente quelante, etc., tem a capacidade de condensação de fosfato, efeito quelante e dispersante é óbvio, pode resistir à floculação; Pode prevenir a oxidação da gordura, a viscosidade da caseína e outras funções. Quando o valor do pH é alto, pode inibir a deterioração e a fermentação dos alimentos. Usado principalmente para processamento de carne e produtos aquáticos, pode melhorar a retenção de água, manter a carne fresca e macia, pigmento natural estável. Também pode ser usado na fabricação de amido, etc., e em outros usos de compostos de fosfato condensado. O pirofosfato de sódio é geralmente adicionado 0.5-3‰ no processamento de alimentos, e a quantidade máxima adicionada é de 3% no processamento de produtos aquáticos.

product-393-379

Parâmetros de produtos

Item	Índice
Ensaio, ω	96.5%~100.5%
Fosfato Total (como P₂O₅) %	52.5~54.0
pH (solução 10g/L)	9.9~10.7
Insolúvel em água, w/% máx.	Menor ou igual a 0,02%
Arsênico,mg/kg	Menor ou igual a 1
Metal Pesado (como Pb)mg/kg	Menor ou igual a 10
F, mg/kg	Menor ou igual a 10
Chumbo (Pb),mg/kg	Menor ou igual a 1
Cádmio(Cd) mg/kg	Menor ou igual a 1
Mercúrio, mg/kg	Menor ou igual a 1
Perda ao secar	Menor ou igual a 0,5%