Descrição dos produtos
Fórmula química:C3h6o3
Código HS:291811
Einecs: 212-406-7
Nº CAS: 50-21-5 & 814-80-2
Características
O pó de ácido láctico é uma mistura de ácido láctico e lactato de cálcio. É naturalmente frutado, com acidez prolongada. Propriedades: granulado ou em pó branco ou branco leitoso, inodoro, ácido, solúvel em água.
Aplicativo
Como regulador de acidez
Mecanismo de Função: O pó de ácido láctico, por ser um acidulante, pode ajustar o pH dos produtos alimentícios. Em produtos à base de farinha, pode controlar o pH durante a fermentação. O nível de pH afeta a atividade da levedura. A levedura fermenta melhor dentro de uma determinada faixa de pH (geralmente em torno de pH 4 - 6). O pó de ácido láctico pode ajudar a manter esta faixa ideal de pH. Também afeta a atividade das enzimas presentes na massa. Por exemplo, as amilases, que decompõem o amido, têm atividades diferentes em diferentes níveis de pH.
Benefícios: Ao regular a acidez, pode melhorar o desenvolvimento do sabor durante a fermentação. A quantidade certa de acidez pode produzir um agradável sabor agridoce em produtos assados. Também tem um efeito conservante até certo ponto. A redução do pH inibe o crescimento de microorganismos causadores de deterioração, como bactérias e bolores, prolongando assim a vida útil dos produtos à base de farinha.
Descrição dos produtos
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Item |
Índice |
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Aparência |
Pó branco |
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Conteúdo de ácido láctico |
58-62% |
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Conteúdo de lactato de cálcio |
35-42% |
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Sílica |
1-3% |
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Umidade |
2% no máximo |
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Metal Pesado (como Pb) |
10 ppm no máximo |
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Arsênico (como As) |
1 ppm no máximo |
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Ferro |
10 ppm no máximo |
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Sulfato (como SO4) |
0.02%máx. |
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Cloreto (como Cl) |
0.001%máx. |
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Valor de PH (solução a 10%) |
3.0-3.3 |
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Bactérias mesófilas |
<1000cfu/g |
Embalagem e armazenamento
Sacos ou caixas de 25kg ou tambores.Armazene e sele em uma área com sombra, seca e bem ventilada, longe de produtos químicos tóxicos e perigosos.
Vantagens e Certificações
● Certificação Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO
● Sem MOQ, mais oportunidades, fornecendo amostra para teste
● Pacote de produtos personalizados
● Remessa Mista.
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