Tri fosfato de sódio anidro E339 (iii) no processamento de meet

O fosfato de trissódio (grau alimentar, geralmente referindo -se a fosfato de trissódio anidro ou dodecahidrato de fosfato de trissódio) é um aditivo funcional crucial no processamento de carne. Seu papel é baseado em três propriedades principais: íons metálicos quelantes, ajustando o valor do pH e melhorando a estrutura da proteína. O fosfato de trissódio tem várias funções, melhorando efetivamente a qualidade do produto e prolongando a vida útil do processamento de carne. É um aditivo funcional comumente usado na indústria de produtos para carne.

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Descrição

Parâmetros técnicos

Descrição dos produtos

Fórmula química:N / D₃Po₄

Peso molecular_:163.94

Einecs:231-509-8

Padrão executado:GB 25565-2010/FCC

Código HS:28352910

CAS no.: 7601-54-9

Características

O fosfato de trissódio geralmente aparece como um cristal acicular incolor a branco ou pó cristalino.

Aplicativo

Melhore a capacidade de retenção de água de produtos à base de carne e reduzir a perda de suco

Princípio:As proteínas de fibra muscular (como actina e miosina) na carne são facilmente contraídas devido à restrição de íons metálicos (cálcio, magnésio etc.) durante o processamento, resultando em perda de água. O fosfato de trissódio pode formar quelatos estáveis com esses íons metálicos, liberar suas restrições nas proteínas, esticar a estrutura molecular da proteína e facilitar a combinação com moléculas de água.

Cenários de aplicativos:Em produtos como salsichas, presunto, almôndegas e bacon, ele pode melhorar significativamente a taxa de retenção de água, aumentar o peso do produto (reduzir a perda) e tornar a carne mais cheia e suculenta, evitando a secura após o aquecimento.

Parâmetro de produtos

Item	Índice
N / D₃Po₄,w/%	97%
Água insolúvel, w/% máx.	Menor ou igual a 0,2%
Como, mg/kg	Menor ou igual a 3
Heavy metal (como Pb) mg/kg	Menor ou igual a 10
F, mg/kg	Menor ou igual a 50
PB, mg/kg	Menor ou igual a 4
valor de pH (solução 10g/L)	11.5-12.5
Perda na secagem	Menor ou igual a 2.0

Embalagem e armazenamento

Em 25 kg/ bolsa. Armazenamento e selado em uma área sombreada, seca e bem ventilada, longe de produtos químicos tóxicos e perigosos.

Certificação

● Kosher/halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCERIFICADO
● Sem MOQ, mais oportunidades, fornecendo amostra para teste
● Pacote de produtos personalizados
● Remessa mista.