Aditivos de alimentos Ethyl Maltol CAS 4940-11-8 Sabor em laticínios

Melhorando a complexidade do incenso: pode interagir sinergicamente com produtos de lactose, proteína de soro de leite e degradação de gordura (como ácidos graxos) em produtos lácteos, gerando compostos de sabor semelhantes a "a riqueza do leite fresco" e "o aroma de nozes assado" (como leite em pó, bastões de queijo). Isso é particularmente adequado para produtos lácteos com baixa -} gordura / skimmed (como leite desnatado, baixo - iogurte gordo) -, como esses produtos têm baixo teor de gordura, o incenso natural é relativamente fraco. O etil maltol pode evitar o "sabor insípido", tornando o incenso mais intenso.

Aprimore os sabores exclusivos: para produtos lácteos com sabor (como leite de chocolate, leite de morango, sorvete de baunilha), a mistura de "essência de sabor" e "sabor do leite" pode ser ajustada para alcançar um equilíbrio, evitando a domínio excessivo da essência do sabor (como uma simples "doçura de chocolate"). O produto final deve ter um sabor "riqueza da base do leite" (como o sabor "cacau + aroma de leite" do leite de chocolate), enquanto prolongava o tempo de retenção do aroma do leite na boca e reduzindo o "vazio do sabor".