Há muita discussão na mídia sobre aditivos alimentares, muitas vezes repleta de retórica alarmista e duras críticas aos fornecedores de aditivos alimentares. Algumas pessoas online sugerem evitar completamente os aditivos alimentares, mas esta é uma péssima ideia. Sem aditivos, quase todos os alimentos nas prateleiras das lojas locais estragariam em poucos dias, virando uma pasta na garrafa, ou pior.
Na verdade, os aditivos alimentares desempenham um papel vital na alimentação do mundo-e não são uma preocupação. Aqui estão alguns fatos.
Por que tantos produtos contêm aditivos alimentares?
A grande maioria dos aditivos alimentares funciona como conservantes. Ou seja, retardam o processo de deterioração, prolongando assim a vida útil dos alimentos. Em muitos casos, podem conservar os alimentos durante semanas ou até meses sem conservantes, mesmo que de outra forma não fossem comestíveis.
Aditivos alimentarestem muitas outras funções. Podem atuar como espessantes, evitando que os alimentos fiquem empapados; eles também podem manter o sabor dos alimentos por períodos mais longos. Alguns aditivos alimentares também podem manter a cor e a textura dos alimentos, como prevenir a oxidação na superfície das frutas cortadas.
Fazer compras no supermercado seria completamente diferente sem aditivos alimentares!
Os aditivos alimentares são seguros?
Em quase todos os casos, a resposta é sim. Primeiro, mesmo os ingredientes e temperos mais básicos podem ser considerados aditivos alimentares. Açúcar, sal, caril… estes são apenas alguns dos muitos aditivos utilizados como conservantes ao longo da história da humanidade.
Mesmo que alguns aditivos sejam menos comuns do que as suas matérias-primas, eles são estritamente regulamentados. A Food and Drug Administration monitora de perto todos os aditivos alimentares e realiza testes regulares de segurança. Agências governamentais semelhantes em todo o mundo fazem o mesmo. Em todos os casos, um aditivo é declarado seguro ou sua adição aos alimentos é proibida.
Além disso, estas agências governamentais estabeleceram directrizes e padrões relativos às quantidades máximas permitidas para garantir a segurança alimentar.
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