Ácido Dl-málico de grau alimentício CAS 617-48-1

Pó ou grânulos cristalinos, brancos ou quase brancos, com sabor fortemente ácido.

1. Intensificador de sabor e acidulante: O ácido málico serve como um acidulante eficaz e intensificador de sabor em produtos alimentícios. Seu sabor é descrito como suave, refrescante e duradouro, tornando-o um excelente substituto para o ácido cítrico em algumas aplicações. Ele ajuda a equilibrar sabores, realçar o sabor frutado natural e estender a vida útil dos produtos ao inibir o crescimento microbiano.

2. Estabilizador de cor: Em bebidas e geleias à base de frutas, o ácido málico ajuda a manter a cor natural das frutas, garantindo uma aparência vibrante e atraente. Isso é particularmente útil em produtos que passam por processamento térmico ou armazenamento prolongado.

3. Ajustador de pH: Ao ajustar o nível de pH dos produtos alimentícios, o ácido málico pode melhorar sua qualidade e estabilidade geral. Ele também pode melhorar a solubilidade de outros ingredientes e aumentar a eficácia dos conservantes.

4. Conservante: O ácido málico tem propriedades antimicrobianas naturais, o que o torna um conservante útil em vários produtos alimentícios. Ele ajuda a estender a vida útil dos alimentos ao inibir o crescimento de micro-organismos prejudiciais.

5. Benefícios nutricionais: Embora o ácido málico seja usado principalmente por suas propriedades funcionais, ele também contribui para o valor nutricional geral dos produtos alimentícios. É uma fonte de energia e pode auxiliar no metabolismo.

Em 25 kg/ saco. Armazenar e selar em uma área sombreada, seca e bem ventilada, longe de produtos químicos tóxicos e perigosos.

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