Informações sobre citrato de sódio anidro

Citrato de sódio anidro é o sal de sódio do ácido cítrico. É comumente usado como aditivo alimentar, entre outras aplicações. Aqui estão algumas informações sobre o citrato de sódio anidro:

1. Fórmula química: A fórmula química do citrato de sódio anidro é Na3C6H5O7. É feito combinando hidróxido de sódio (NaOH) com ácido cítrico (C6H8O7).

2. Função: o citrato de sódio anidro tem uma variedade de usos na indústria de alimentos e bebidas. É usado principalmente como um tampão, ajustador de pH, emulsificante e conservante. Ajuda a controlar a acidez, aprimorar o sabor e estabilizar os alimentos.

3. Aditivo alimentar:Citrato de sódio anidroé comumente usado em uma variedade de alimentos, incluindo bebidas carbonatadas, compotas, geléias, produtos lácteos (por exemplo, queijo), molhos e carnes processadas. Ele atua como um agente quelante para impedir a descoloração e manter a estabilidade dos ingredientes alimentares.

4. Emulsificação: citrato de sódio anidro é capaz de emulsificar gorduras e óleos nos alimentos. Ajuda a formar emulsões estáveis, impede a separação e melhora a textura e a sensação da boca de produtos como molhos e curativos.

5. Usos farmacêuticos: citrato de sódio anidro Também é usado na indústria farmacêutica. Ele atua como um tampão nos medicamentos e é comumente encontrado em soluções orais e xaropes para ajustar o pH e melhorar a sensação da boca.

6. Anticoagulante: citrato de sódio, combinado com ácido cítrico, é usado como anticoagulante nos tubos de coleta de sangue. Ajuda a impedir a coagulação no sangue, ligando -se a íons de cálcio e inibindo a coagulação.

7. Considerações de segurança: O citrato de sódio anidro é geralmente reconhecido como seguro para consumo quando usado de acordo com as diretrizes e regulamentos aprovados. É considerado não tóxico e é amplamente utilizado na indústria de alimentos. No entanto, indivíduos com problemas específicos de saúde, como doença renal ou restrição de sódio, devem consultar um profissional de saúde antes de consumir produtos contendo citrato de sódio.