Carboximetilcelulose de sódio (CMC) em alimentos como espessamento, estabilidade de dispersão, emulsificação

A carboximetilcelulose de sódio (CMC) é um derivado da celulose. A celulose é um polissacarídeo composto por unidades de glicose ligadas por - 1,4 - ligações glicosídicas. O CMC é produzido pela modificação química da celulose. No processo, alguns dos grupos hidroxila (-OH) na estrutura da celulose são substituídos por grupos carboximetil (-CH2 --COOH).

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Descrição

Parâmetros técnicos

Descrição dos produtos

Fórmula química:C₈H₁₁O₅N / D

Einecs:232-734-4

Nº CAS:900-432-4

Características

Pó Cristalino Branco.CMC é altamente solúvel em água. Forma soluções viscosas, límpidas a ligeiramente turvas. É bem conhecido por sua capacidade de aumentar a viscosidade de soluções aquosas. O CMC pode formar filmes quando seco. Esses filmes possuem boa flexibilidade e propriedades de barreira.

Aplicativo

Indústria AlimentarAgente Espessante

O CMC é amplamente utilizado como agente espessante em uma variedade de produtos alimentícios. Nos sorvetes, ajuda a prevenir a formação de cristais de gelo e proporciona uma textura macia. Em molhos e temperos, engrossa o líquido e melhora o sabor e a estabilidade.

Estabilizador

Atua como estabilizador em emulsões. Por exemplo, na maionese, ajuda a evitar a separação das fases oleosa e aquosa, aumentando a viscosidade da fase aquosa e reduzindo a taxa de coalescência das gotículas.

Fibra Alimentar

O CMC também pode ser considerado uma fonte de fibra alimentar. Em alguns produtos alimentares é adicionado para aumentar o teor de fibras e melhorar o perfil nutricional.

Parâmetro de produtos

Item	Índice
Aparência	Pó fibroso branco ou amarelado
Pureza, %	99%
Valor de pH	6.0~8.0
Perda na secagem	Menor ou igual a 10
Cloreto,%	Menor ou igual a 1,2
Metais Pesados(como Pb)	Menor ou igual a 0,0015
Pb,%	Menor ou igual a 0,0015
Fé,%	Menor ou igual a 0,02
Como,%	Menor ou igual a 0.0002

Embalagem e armazenamento

Em 25kg/saco. Armazenamento e selado em uma área com sombra, seca e bem ventilada, longe de produtos químicos tóxicos e perigosos.

Certificação

● Certificação Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO
● Sem MOQ, mais oportunidades, fornecendo amostra para teste
● Pacote de produtos personalizados
● Remessa Mista.

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